视频号：素食街
爱上素食街
很潮很健康分享素生活知识和乐趣
点击??去纯素商城逛逛
两本好书，推荐过年看
《食悟》《吃出自愈力》
点击图片查看详情和购买
本文从大家熟知的三文鱼开始，看到原来各个国家都有前沿的植物性海鲜研发，大开眼界也大饱眼福，一起期待更丰富精彩的未来素食。
以色列的Plantish公司正在研发鲑鱼（我们常说的三文鱼）产业，但有一点不同，这是世界上第一款纯素鲑鱼片。这种鱼片在不伤害一条鱼的情况下，居然能提供相同的味道、质地和营养。据估计，全球鲑鱼市场已达亿美元规模！
Plantish鲑鱼的原型产品是为了全面模仿鱼类，包括片状的质地、入口如*油般的口感和肉质纤维结构，同时完美地复制进食的体验。为了与鱼类的营养成分相匹配，纯素鲑鱼鱼片富含蛋白质、ω-3、ω-6和B族维生素。
原来，世界上大多数鱼（超过80%）是以整片整片吃的。其余则是模仿绞碎的鱼制成的。为了解决这一市场缺口，Plantish利用植物蛋白的专利混合物和正在申请专利的技术生产了这种全切鱼片。
这种鱼片可以刺身着吃，也可以用传统鲑鱼的炮制方法炮制，包括水煮、烧烤和烘烤。
Plantish联合创始人兼首席执行官奥菲克·罗恩（OfekRon）在一份声明中说：“人类除了生存也应该去拯救海洋，通过提供可持续、更营养、更美味的鱼类选择（就如素食三文鱼），消除食用海洋动物的需要”。“我们的愿景是成为世界领先的海鲜品牌，而不伤害任何一条鱼。”
这家初创公司刚刚筹集了一轮万美元的种子基金来资助这项任务，其中包括米其林名厨何塞·安德烈斯（JoséAndrés）和北美日报（NasDaily）内容大师努塞尔·亚辛（NuseirYassin）的参与。Plantish将利用这笔资金扩大其全切鲑鱼的生产规模，使素食餐馆价格更合理、产品（素食三文鱼）成为鱼类海鲜的替代品。
这家成立6个月的初创公司计划在年底前在精选的弹出窗口中展示其鲑鱼，并计划在年前推出更广泛的产品。
工业捕鱼业对环境破坏非常严重。由于人类生活的各种污染，海洋中的鱼也越来越多地被微塑料所污染。虽然Plantish在制作全切鱼片方面走在了前面，但越来越多的初创公司会瞄准这个价值亿美元的大行业----全球渔业。
另一家瞄准了亿美元鲑鱼产业的植物性公司是GoodCatchFoods。就在上星期，该公司推出了第一款植物性三文鱼产品。新品由6种植物蛋白混合物---豌豆、大豆、鹰嘴豆、蚕豆、扁豆和海*蓝豆（谁可以告诉我这是什么豆？）制成的汉堡。
该品牌还生产袋装纯素金枪鱼、海鲜开胃菜和开胃菜，并开发了新的“无鱼”的鱼汉堡，为美国消费者提供了替代鲑鱼的选择，鲑鱼是美国消费最多的鱼类。
在香港，去年GM推出了大家熟知的新膳肉（以植物为基础的猪肉产品的OMNIFOODS）最近发布了OmiSeaFood。该品牌致力于替代罐装金枪鱼、面包鱼和鱼片，并计划在不久的将来推出其全鲑鱼OmniSalmon。
海鲜不妥协
保护海洋的另一个解决方案是细胞水产养殖，这是一种在实验室中使用少量细胞来培植真正鱼肉的方法。几家初创公司正在这一领域取得令人振奋的进展。（大家会接受吗？）
总部位于加利福尼亚州的Wildtype试验工厂最近开始运作，其近期产能为通过细胞养殖每年生产约00磅海鲜，而无需屠宰一条鱼。在最大产能下，该工厂每年将能够生产等同于20万磅以上的“海鲜”（非屠宰）。
虽然在美国，以这种方式生产的肉类仍有待监管部门批准，但Wildtype已经开始考虑在其试点工厂附近的首家同类寿司店展示其寿司级的鲑鱼。一旦监管部门批准，国家海鲜连锁店Pokeworks已承诺将Wildtype的养殖鱼列入其菜单。
在圣地亚哥，初创公司BlueNalu正在执行一项类似的任务，将养殖的鱼类带到市场，而无需向海洋传播。这家初创公司最近筹集了万美元的债务融资，为其商业化的下一阶段提供资金。其中包括建造一座平方英尺的设施，在那里生产麻辣辣和优质蓝鳍金枪鱼，并计划在获得监管批准之前与食品服务合作伙伴进行测试。
新加坡是目前世界上唯一一个批准养殖肉的地方，该国于年将GOODMeat（加利福尼亚州EatJust的子公司）生产的鸡块出售。新加坡在细胞水产养殖领域的创新正在爆炸式发展，女性主导的公司如ShiokMeats（致力于螃蟹、龙虾等甲壳类动物的生产）正处于领先地位。
世界正在改变，素食世界不孤独！我们即将面对的问题，不是有没有素食产品，而是有很多新的好产品出来，我们选吃什么？
-END-
素生活杂志《素食街
冬》
??扫码可看发现素生活
▼
过年打火锅
美味复活！
3款各有千秋无五辛一次拿下吧
小笼包
植物肉完美演绎
6种口味给有要求的您一起轻咬享极鲜之美
艾做的衣物
艾草纤维黑科技
典型的植物草本制品健康舒适极简环保
一起养好身体点这在看
戳下方阅读原文，发现更多素食商品素食街谢谢对我的赞赏和鼓励！大家一起