治疗白癜风哪家医院厨房员工该如何激励？有激励才有发展！
激励是企业管理的重点，它对于调动员工的潜在能力，努力实现组织目标具有重大意义。那厨房应如何来管理呢？可以运用哪些激励的方法来调动员工的能力呢？
一、厨房员工的需求细分
员工会把个人目标和个人关心的问题带到工作中去，这就需要管理人员必须了解员工的期望和需求，在分配工作和进行督导时，应尽量关心员工的个人目标。
不同的员工对工作都有不同的认识，这是由于不同的经历、文化水平和环境等因素造成的，但是每一个员工都对实现自己的各种需求、愿望、抱负、目标很感兴趣，这些也是所有人都关心的基本问题。
员工希望企业满足其基本的需求，这这些需求包括保证生存条件，工作油保障，希望归属企业，以及希望自我实现等。厨房管理人员若能找出员工想达到什么要求，并能帮助员工去实现这些需求，那么管理人员对员工的帮助也会为企业带来额外的好处。
二、厨房员工的基本期望
1.管理的*策要公平，有连贯性，比如职称考核、晋级、参赛等；
2.管理人员值得尊敬和信任；
3.与上司、下属和同事的工作关系融洽；
4.薪金和工作条件较理想；
5.享有就业保险或其他福利；
6.获得最佳的理想职位，
7.创造条件以满足员工的需求，调动其积极性
8.管理人员可以采用以下办法：
9.分配挑战性的工作（尤其是对年轻员工）；
10.分配能产生个人成就感的工作；
11.对良好的工作和表现标识肯定和赞赏；
12.扩大员工的职责范围，在工作中有进修提高的机会；
13.使员工在企业中有地位感和贡献感；
14.使员工有参与有关工作事务的机会；
15.实行工资轮换、增加工资任务，丰富工作内容，使工作更具有挑战性；
16.让员工有机会对自己的工作做出决策。
三、厨房员工的激励方法
1、环境气氛激励法
厨房员工时在一定的环境里进行生产工作的，厨房管理者可以通过自身影响和努力，在厨房营造一种能使员工受到尊重和关怀，工作心情舒畅，与同事和睦相处的大环境。在这样的环境气氛里，员工热爱集体，关系同事，有困难大家帮助，有意见坦诚交流，自觉为集体利益和集体形象添光增彩。反之，一个充满矛盾的工作环境，不仅生产质量难以稳定，而且人才流失也是不可避免的，企业效益必然受到影响。
例如，一些酒店为培养一支敬业、乐业的高素质员工队伍，提出了员工第一的口号，突出人本的思想。酒店确定每月八日为员工日，最后一天总经理和所有的部门经理都穿上厨师工作服，深入员工餐厅为与昂哦那个服务、进一步听取员工的意见。管理人员与员工，尤其是
与厨师关系融洽，厨师参*、关系企业的风气很浓，餐饮生产和经营充满活力。
2、目标理想激励法
目标激励法是近年来盛行的一种管理方法，它要求根据餐饮企业长、中、近期目标，有各部门制定具体的目标计划，然后根据部门目标，各层次，各工种和各岗位员工制定出每个人的工作目标。
这种管理方法使每个员工都清楚地知道自的岗位职责、近阶段的任务内容、进度、工作量等具体要求，激发员工的竞争动力，鼓舞员工主动克服困难，实现岗位目标，使员工认识到大目标的事项要靠每个员工小目标和脚踏实地的平凡劳动才能实现，认识到自我id价值。
在厨房管理中，将厨房要实现的目标语厨师个人努力的目标有机结合起来，鼓励员工在各自的岗位上位实现集体大目标和个人小目标共同努力。
3、榜样激励法
榜样的力量是无穷的，领导的以身作则、身边先进人物的敬业精神、同行业技术标兵的绝技展开，都能激励厨师创造出不平凡的业绩。
国外流行走动管理，提倡企业、集团高层领导深入第一线，倾听员工的意见，激励员工上进，解决员工的实际困难。如麦当劳的总裁克罗克经常醉最基层去检查服务质量、食品卫生，对员工起到了很好的督导和鼓舞作用。如果厨师长酷爱厨艺，深入一线，潜心专研，不断开发菜肴新品，在他的带动和感召下，其他处室就会自觉学习业务，为企业打造名菜名点，共同创造有口皆碑的餐饮形象。
餐饮企业中获得各种荣誉称号的员工，每天都在有意无意地印象这周围的员工，他们身上的闪光之处，往往能对周围的员工起到导向作用因此，树立和培育厨房里的业务骨干、技术精英，是厨房乃至整个餐饮企业管理人员的在日常管理中需要注意的一件大事。
4、荣誉激励法
适时、适当地组织厨师参加相关的行业知识、技能、绝活比赛，为企业、为组织、为个人争得荣誉，将极大地激发、调动员工的积极性。
餐饮企业内部适时组织举办各类健康有益的活动，产生各项先进标兵，同样可以起到激励先进，激励全体的效果。
5、感情投资激励法
如果厨房内部上下级之间的感情融洽，环境气氛和谐，布置下去的任务便能雷厉风行，甚至创造性系完成；而弱国员工感情不好，厨房风气不正，任务布置下去就可能阳奉阴违，执行走样，若是员工之间矛盾突出、尖锐，布置下去的任务有可能还会遭顶撞。这说明，管理以手工劳作为主的厨房，除了有制度、规范管理外，还需要重视和尊重员工，需要从事感情投资。
当员工或其家庭出现困难、遭遇不幸时，餐饮企业的管理人员、厨师长应热情关心，帮助员工解决一些具体困难，这样会使员工对集体=对领导萌生感谢之情。
当员工及其家庭欣逢吉庆喜事，尚能收到来自企业、领导恰当的祝贺，无疑会让员工备感兴奋。
当员工对环境、对工作有抱怨心情时，厨房管理人员应想方设法，使员工的积郁获得正确的疏导和合理的发泄，这样不仅能预防事态的扩大和矛盾激化，还能增进双方的理解和感情交流。
6、奖惩激励法
精神的或物质的奖励及惩罚是一种有力而有效的激励、管理手段。
餐饮企业管理者、厨师长可采用或建议上级部门对员工采用的奖励手段主要有：口头、书面表扬；调换到关键或能发挥更大作用的岗位；提拔晋升或推荐升级；安排部门内员工享受旅游等福利待遇；推荐员工外出学习、考察、深造；给员工一定的经济奖励；为员工子女解决入托、入园、入学等困难；为员工办理人寿保险，加强员工的生活保障等。
餐饮企业管理者、厨师长也可以利用管理权力，建议或决定运用行*纪律、经济等手段对违规员工进行惩罚。
